"Nicht ohne Teufelsdreck" – Eine Kastenküche aus dem indischen Westen

Die "indische Küche" gibt es nicht, außer im "indischen Restaurant". Der Region, dem Glauben und gesellschaftlichen Status entsprechend sind exklusive Kochtraditionen entstanden. Neben der Heiratspolitik machen die Essgewohnheiten das Wesen einer Kaste aus.

Das Buch präsentiert die Küche der traditionellen Schreiberkaste von der indischen Westküste samt ihrer Relevanz in der heutigen Gesellschaft. Die indische Mutter des Autors schreibt ihre Familienrezepte für ihre Enkelinnen auf. Die Rezepte werden im alltäglichen sowie rituellen Kontext vorgestellt und ergänzt durch sachkundige, theoretische sowie literarische Beiträge über diese spezifische Küche und ihre Genießer*innen. Teufelsdreck bzw. Asafoetida (Asant-Gewürz) findet dabei Verwendung in fast jeder Speise.

Dr. phil. Niteen Gupte, geboren 1954 in Mumbai, studierte Germanistik und Kunstgeschichte in Wien und lebt nach langjähriger universitärer Lehre und Forschung freischaffend in Köln.

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